황사에 좋은 4가지 해독반찬 (4) 도라지 무침

생활 매뉴얼/요리

by 길벗 출판사 2015. 3. 18. 18:08

황사에 좋은 4가지 해독반찬

도라지 무침

폐, 기관지를 튼튼하게 하고 감기, 기침, 가래, 천식을 가라앉힌다. 폐독을 풀어준다.

도구

도마, 고운체, 필러, 칼

주재료

도라지 1줌, 고춧가루 1/2큰술

양념장

식초 1큰술, 참기름 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 대파 1큰술, 통깨 1큰술, 고추장 1+1/2큰술

COOKING POINT

- 도라지는 찬물에 담가 쓴맛을 제거해야 한다.

1. 도라지는 필러로 벗긴 후 4cm 길이로 썬다.

2. 큰 볼에 소금을 넣어 도라지를 주물러 씻은 후 도라지가 잠길 만큼 찬물을 부어 1시간 이상 담갔다가 물기를 뺀다.

3. 2의 물기 뺀 도라지에 고춧가루를 넣어 손으로 무친다.

4. 볼에 분량의 양념장 재료를 넣어 양념장을 만든다.

5. 3에 4를 넣어 양념이 골고루 배도록 조물조물 무쳐 접시에 예쁘게 담아낸다.

TIP

- 도라지 대신 더덕으로 조리해도 맛있다.

- 고추장 양념 대신 고춧가루, 소금, 참기름, 통깨를 넣어 무치면 담백하다.

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