황사에 좋은 4가지 해독반찬 (1) 아스파라거스 마키

생활 매뉴얼/요리

by 길벗 출판사 2015. 3. 18. 17:30

황사에 좋은 4가지 해독반찬

아스파라거스 마키

폐를 보하고 기침, 천식, 가래를 멎게 한다. 폐독을 풀어준다.

도구

프라이팬, 고운체, 필러

주재료

아스파라거스 8개, 슬라이스한 돼지고기(엉덩이살) 6장(150g), 전분 1/2큰술, 올리브 오일 1/2작은술

돼지고기 양념

레몬즙 1/2큰술, 소금 1작은술, 파슬리 1작은술, 바질 1작은술, 후춧가루 1/2작은술

COOKING POINT

- 끓는 물에 소금을 약간 넣고 아스파라거스를 익힌 후 찬물에 헹구면 색이 변하지 않는다.

- 전분을 뿌리면 식감이 바삭해진다.

1. 아스파라거스는 가운데에서 아래로 껍질을 벗기고 세로로 반을 가른다.

2. 끓는 물에 소금을 넣고 손질한 아스파라거스가 파릇해질 때까지 익힌 후 바로 찬물에 담근 다음 체에 받쳐 물기를 뺀다.

3. 슬라이스한 돼지고기를 도마에 넓게 편 다음 고기 위에 양념 재료를 전체적으로 뿌린다.

4. 고기 위에 전분을 뿌린 다음 아스파라거스를 올린 후 돌돌 만다.

5. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 고기를 넣어 익힌 후 노릇해지면 꺼내어 그릇에 담는다.

TIP

- 아스파라거스를 생으로 요리에 이용하면 향이 너무 강하므로 샐러드로 먹을 때는 아스파라거스를 자른 뒤 찬물에 한번 헹궈 사용하는 것이 좋다.

- 아스파라거스는 동물성 단백질인 베이컨과 함께 요리하면 영양적으로 좋다.

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